Les frères Brugnoli, l'entreprise

logo F.lli BrugnoliCela fait déjà quatre générations que la famille Brugnoli œuvre dans l'élevage et la production de lait dans leur propriété agricole de Vischeto di Bardi, à 625 m d'altitude dans les vertes montagnes de l'Alta Val di Ceno (60 km de Parme et 70 km de Plaisance).

Durant les vingt dernières années, l'entreprise s'est concentrée sur la production de lait à partir d'un élevage sélectionné de très haute qualité et parallèlement, s'est tournée vers l'agriculture biologique, obtenant en 2001 la certification BIO.

En 2004, de façon à pouvoir transformer directement leur lait, les Brugnoli construisent leur propre fromagerie.

Sept meules de fromage seulement sont produites par jour, chacune d'environ 35 kg, ce qui représente 500 à 600 litres de lait.




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